ontdek de mediterrane keuken met ekoplaza
Pasta's en sauzen van Italiaanse familiebedrijven
Op het zonovergoten eiland Sicilië en op het vasteland van Italië, maken familiebedrijven heerlijke Italiaanse delicatessen. Vakmanschap en traditie staan hier nog hoog in het vaandel. Bijvoorbeeld familie Barbagallo: in een proces van 28 stappen maken zij pasta die de authentieke smaak, textuur en kwaliteit behoud. En de tomatenproducten? Die komen uit de regio Lazio. De schone lucht uit de zee en de warme zon creëren sappige rode biologische tomaten. In augustus begint het drukke seizoen om de rijpe tomaten van de velden naar de fabriek te brengen. Iedereen begint enthousiast met selecteren, wassen, schillen, zeven om de passata, gepelde en gehakte tomaten te produceren. En daar maak jij de lekkerste gerechten mee!
Authentieke antipasti
De Italiaanse familie Gaudiano maakt al drie generaties échte authentieke antipasti. In het zonnige Puglia doen ze alles zelf: van het telen van tomaten en artisjokken en het met de hand oogsten ervan, tot het verwerken en verpakken. Geniet van de originele Italiaanse lekkernijen, van tapenade van zongedroogde olijven tot artisjokharten en smaakvolle pastasauzen.
De hoogste kwaliteit
Op eigen land van de Nederlands-Griekse familie Gkazas wordt hoge kwaliteit olijfolie geproduceerd. De olijfgaard ligt in de bergen van centraal Kreta, waar de bodem wordt bemest door vrij grazende geiten en schapen. De olijfbomen krijgen water uit natuurlijke neerslag en iedere winter oogsten en persen ze de olijven zelf. Hoge kwaliteit olijfolie dus, die op natuurlijke wijze wordt gefilterd en met de hand koudgeperst. Niet gemengd met andere oliën en vrij van toevoegingen: puur natuur!
Van Italiaanse familiebedrijven
Vegan kaasjes die écht lekker ‘kazig’ zijn! Deze plantaardige alternatieven van het Italiaanse Casa del Fermentino laten zien dat lekker niet ingewikkeld hoeft te zijn. Ze gebruiken slechts 3 ingrediënten: noten, water en een snufje zout. De cashewnoten worden geweld in water met melkzuurfermenten. Na 10 uur worden de noten gemalen en eventueel op smaak gebracht met kruiden of specerijen. In speciale fermentatiecellen worden de 'kaasjes' vijf dagen gerijpt, wat resulteert in een heerlijke unieke smaak. Heerlijk op de borrelplank of brood, of gebruik de spreads eens in risotto's, als vulling voor hartige taarten of als dip voor groenten.
