Zomerloempia's met gerookte makreel

• 200 g gerookte makreelfilet, geplukt

• 100 g peen, in flinterdunne reepjes

• 1 pak rijstpapier

• 1 paksoi, in flinterdunne reepjes

• 1 prei, in dunne halve ringen

• 3 el shoyu

• 2 el sesamzaadjes

• 2 el korianderblaadjes, grof gehakt

• 1 el chilisaus

• 1 tl sesamolie

• Zout & peper

Meng in een ruime mengkom de prei, wortel, paksoi, koriander, sesamolie, sesamzaad, shoyu en chilisaus door elkaar en breng op smaak met zout en peper
Vul een grote pan met warm water. Dompel steeds een vel rijstpapier in de pan voor ca. 5 seconden zodat het zacht wordt. Leg het op een plat bord, schep een beetje groentevulling in het midden en leg daarbovenop een paar stukjes makreel. Zorg dat aan beide kanten 2 cm vrij blijft. Vouw de zijkanten naar binnen en rol daarna op tot een loempia. Plak vast met een klein beetje water. Herhaal dit met de andere rijstvellen.