BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Breng een pan met water aan de kook. Kook de pompoenblokjes in 15 minuten zacht. Giet daarna het water af en pureer met een staafmixer tot een stevige, gladde puree (of gebruik een pureestamper). Druppel wat olijfolie erdoor en schep de pompoenpuree alvast in een ovenschaal.
3. Breng intussen nog een pan met water aan de kook. Snijd de onderkant van de witlof af en snijd de krop in de lengte doormidden (of grote exemplaren in vieren). Kook de witlof 8-10 minuten. Giet vervolgens het water af en laat in een vergiet zoveel mogelijk vocht eruit lopen.
4. Pel en snipper de ui. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Verwarm roomboter (of olie) in een bakpan en bak de ui samen met de appelplakjes op een laag vuur gedurende 5 minuten. Verdeel de ui en appel plakjes over de pompoenpuree.
5. Wikkel de ham om de witlof, leg de rolletjes naast elkaar bovenop de pompoenpuree en strooi de geraspte kaas erover. Zet de witlofschotel circa 10 minuten in de voorverwarmde oven en zet aan het eind 2 minuten de grillstand aan. De kaas krijgt hierdoor een mooi goudbruin kleurtje.