Witlof met paddenstoelen en appel

• 500 g witlof, in de lengte gehalveerd en bruine onderkant eraf

• 300 g paddenstoelenmix, in plakjes

• 2 appels, in blokjes

• 2 tenen knoflook, geperst

• 25 g boter of plantaardige variant

• 4 el zonnebloemolie

• 2 el tijm

• Zout & peper

Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een bakpan op middelhoog vuur. Leg de witlofhelften met de snijkant naar beneden in de pan en laat ze langzaam karameliseren in 3 à 5 minuten. Voeg de appelblokjes en de roomboter toe en blijf regelmatig roeren totdat alles goudbruin is. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit intussen de rest van de olie in een andere bakpan. Bak hierin de paddenstoelen met de knoflook en de tijm goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de witlof met appel en de gebakken paddenstoelen over 4 borden en serveer meteen.