Venkelsalade met aardbeien

• 8 aardbeien, in partjes

• 2 little gem (bindsla), grof geplukt

• 1 venkel, in dunne linten

• ½ komkommer, in linten

• 2 el amandelschaafsel, geroosterd in een droge koekenpan

• DRESSING:

• 150 ml zonnebloemolie

• 20 ml witte wijnazijn

• ½ el poedersuiker

• 1 tl mosterd

• Handje dragon

• Zout & peper

Meng voor de dressing de witte wijnazijn, mosterd, poedersuiker en dragon in een maatbeker door elkaar met een staafmixer. Voeg druppelsgewijs de zonnebloemolie toe zodat er een mooie dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Hussel de little gem, venkel, komkommer en aardbeien in een ruime saladekom door elkaar en sprenkel een scheutje van de dressing eroverheen. Meng alles goed en bestrooi met amandelschaafsel. Serveer de rest er apart bij of bewaar voor een andere salade.