Tomatentartaar met feta en kappertjes

• 6 romatomaten, in vieren gesneden, zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes (brunoise)

• 1 sjalot, fijngesnipperd

• 100 g gerookte feta (of vegan Griekse kaas)

• 3 el olijfolie

• 2 el kappertjes

• 2 el bieslook

• 1 el fijne mosterd

• Zout & peper

• Ook nodig: frituurpan met olie

Meng de tomatenblokjes met de bieslook, sjalot, mosterd en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de frituurpan op 180°C. Dep de kappertjes heel goed droog tussen twee theedoeken of keukenpapier. Frituur ze voorzichtig goudbruin, ca. 4 minuten.
Verdeel de tomatentartaar over vier cocktailglazen en brokkel de gerookte feta erover. Garneer met de gefrituurde kappertjes.