Spaanse kipstoof

• 200 g kipdijlapjes, in stukjes of vega roerbakreepjes zonder kip

• 190 g gegrilde paprika's in olie (potje)

• 4 teentjes knoflook, waarvan 2 in stukjes en 2 alleen het velletje verwijderd

• 3 tomaten, in stukken

• 1 groene paprika, in stukken

• 1 rode ui, in stukken

• 1 takje rozemarijn

• 2 el olijfolie

• Optioneel: scheutje witte of rode wijn

• Voor erbij: brood of gebakken aardappeltjes

Bak de stukjes kip of vega roerbakreepjes met de hele teentjes knoflook rondom goudbruin in de olijfolie.
Maak intussen met een staafmixer een puree van tomaten met de groene paprika, de rode ui, de gegrilde paprika's en de twee in stukjes gesneden teentjes knoflook.
Voeg de puree toe aan de (vega) kip, samen met het take rozemarijn en eventueel een scheut wijn. Laat rustig op laag vuur sudderen voor minimaal 30 minuten; hoe langer hoe lekkerder.
Serveer met brood of (in de oven) gebakken aardappeltjes.