search more divide
cart
Salade met boterbonen
Salade met boterbonen

Salade

Salade met boterbonen

  • • Salade
  • • 4 personen

Ingrediënten lijst

• 400 g boterbonen (blik), afgespoeld
• 2 stengels bleekselderij, diagonaal in dunne plakjes gesneden
• 1 sjalot, geschild en fijngesneden
• 1 teen knoflook, geperst
• 4 el olijfolie
• 2 el tomatenpuree
• 2 el rode wijnazijn
• ½ tl gerookt paprikapoeder
• 15 g verse peterselie, gehakt
• Zout & peper
• Voor erbij: robuust brood

BEreidings wijze

  1. Verwarm de olijfolie op medium vuur en voeg de tomatenpuree, knoflook en sjalot toe. Bak dit zo’n 2 minuten en voeg dan de paprikapoeder toe. Bak nog 30 seconden en voeg nu de bleekselderij, uitgelekte bonen, azijn en andere 2 eetlepels olijfolie toe.
  2. Verwarm de bonensalade nog even 1 minuut door, voeg dan de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
  3. Serveer direct met robuust brood.

Boodschappen lijst

Tips

Bereidingstijd: 20 minuten. Dit recept komt uit de Ekoplaza campagne.