search more divide
cart
Rozijnenbrood
Rozijnenbrood

Bakken

Rozijnenbrood

  • • Bakken
  • • 10 personen
  • • 233 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• BESLAG:
• 350 g courgette, geraspt en vocht uitgedrukt
• 100 g boekweitmeel
• 100 g tijgernotenmeel
• 30 g pompoenpitten
• 20 g kokosrasp of -chips
• 2 grote of 3 kleine eieren
• Flinke hand rozijnen
• 4 tl psyliumvezels
• 4 tl kokosolie
• 4 tl kaneelpoeder (ceylon)
• 2 tl koekkruiden
• 2 tl wijnsteenbakpoeder
• Snufje keltisch zout
• OVERIG:
• 150 g gemengde noten, ter garnering
• Cakeblik, ingevet en bekleed met bakpapier

BEreidings wijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng alle beslag-ingrediënten in een kom tot een stevig beslag. Schep in het cakeblik en strijk glad. Bestrooi met de noten en druk ze een beetje in het deeg.
  3. Bak je rozijnenbrood in de oven in ca. 40 minuten mooi goudbruin. Houd het goed in de gaten want elke oven is anders.
  4. Laat even in het blik afkoelen en stort dan op een rooster.

Boodschappen lijst

Tips

Varieer naar hartenlust met melen, noten, zaden en ook met groenten. In plaats van courgette kun je prima pastinaak of wortel gebruiken en probeer eens gehakte, ongezwavelde abrikozen in plaats van rozijnen. Extra lekker met een laagje roomboter en eventueel een plak belegen schapenkaas. Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2024.