Roergebakken spitskool met kerrie

• 5 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden

• 2 rode pepers, in dunne reepjes

• 1 spitskool, harde stronk verwijderd en in dunne reepjes gesneden

• 2 el kokosmelk

• 1 el kokosolie, om in te bakken

• 1 el kerriepoeder

• Zout & peper

• Optioneel: selderijblad of koriander, fijngesneden

Verwarm de kokosolie in een hapjes- of braadpan en fruit hierin op laag-matig vuur de knoflook met de kerrie.
Voeg de spitskool en de chilipeper toe, schep om, giet de kokosmelk erbij en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Zet het vuur hoog en bak de kool al omscheppend enkele minuten tot het rauwe ervan af is. Het moet lekker knapperig blijven.
Serveer de kool in een (voorverwarmde) schaal en bestrooi eventueel met de selderij of koriander.