Quiche Lorraine met Munsterkaas

• Voor het deeg:

• 300 g bloem

• 150 g koude boter, in blokjes

• 2 eieren

• snuf zout

• ook nodig: springvorm of quichevorm van 24 cm, ingevet

• Voor de vulling:

• 2 uien, in halve ringen

• ± 150 g gerookte spekblokjes

• 4 eieren.

• 200 ml crème fraîche.

• ± 150 g Munsterkaas, in kleine stukjes gesneden

• zout en peper

Mix alle ingrediënten voor het deeg tot kruimels in de keukenmachine. Stort op een werkblad en vorm er snel een samenhangende deegbal van. Verpak in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast. Bekleed daarna de vorm met het deeg.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de uien met de spekblokjes tot het spek is uitgebakken. Laat afkoelen.
Klop de eieren los met de crème fraîche en schep de Munster erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de uien met spek in de vorm en giet het eimengsel erover.
Bak de quiche goudbruin en gaar in ca. 25 minuten.