search more divide
cart
Koude courgettecake met olijf en tomaat
Koude courgettecake met olijf en tomaat

Bakken

Koude courgettecake met olijf en tomaat

  • • Bakken
  • • 4 personen
  • • 282 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 150 ml kookroom
• 6 zongedroogde tomaatjes, grof gehakt
• 6 kalamata olijven, in ringen
• 2 courgette, in de lengte in dunne plakken gesneden
• 2 eieren
• 1 citroen, de rasp
• 1 teen knoflook, geperst
• 2 el tijm, grof gehakt
• Zout & peper
• Ook nodig: cakeblik van 25 cm, bekleed met bakpapier

BEreidings wijze

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Meng in een schenkkan de tijm, citroenrasp, knoflook, room, eieren en zout en peper door elkaar.
  3. Leg de courgetteplakken in laagjes in het cakeblik. Schenk er om de twee lagen wat eiermengsel over. Herhaal tot alles op is. Beleg de bovenkant met de zongedroogde tomaatjes en olijven. Bak ca. 35 à 45 minuten in de oven. Laat afkoelen.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2022.