BEreidings wijze

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook en sjalot glazig op laag vuur. Voeg de komkommer en courgette toe en bak ca. 1 minuut aan. Blus af met 800 ml water, voeg de kookroom en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat ca. 15 à 20 minuten rustig doorkoken.
2. Pureer de soep in een (hittebestendige) blender glad en laat afkoelen. Breng op smaak met zout, peper en sushiazijn.
3. Verdeel de zalmsnippers over 4 kommetjes en giet de koude soep erover.