Kikkererwten-broccoli stamppot met cashewnoten

• 800 g broccoli, geschild en in stukken

• 400 g aardappels, geschild en in stukken

• 400 g kikkererwten (blik of pot), afgespoeld en uitgelekt

• 125 ml soja cuisine

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 3 el cashewnoten, geroosterd en grof gehakt

• 2 el olijfolie

• Zout & peper

Kook de aardappels gaar (ca. 15 minuten) en giet af. Verwarm de kikkererwten en de sojaroom.
Stoom de broccoli net gaar in een flinke pan met een klein laagje water.
Giet de olijfolie bij de aardappels, voeg de kikkererwten toe en pers de teentjes knoflook erboven uit. Stamp er, samen met de sojaroom, een mooie stamppot van en breng goed op smaak met flink peper en een beetje zout. Zorg dat het een smeuïge stamp wordt, voeg eventueel nog wat sojaroom toe.
Schep de broccoliroosjes erdoor (niet stampen). Bestrooi met cashewnoten.