Groene koolsalade met rode biet en vegetarische ricottaburgers

• BURGERS:

• 250 g ricotta

• 1 groot ei, geklutst

• 1 teentje knoflook, geperst

• 5 el bloem

• 3 el paneermeel

• 1 tl Provencaalse kruiden

• ¾ tl zeezout

• SALADE:

• 250 g love beets

• 60 ml olijfolie

• 30 g pecannoten, gehakt

• 2 kroppen groene kool, gesneden

• 1 peer, in dunne plakjes

• 3 el balsamicoazijn

• 1 tl ahornsiroop

• Snufje zeezout

Meng alle ingrediënten voor de vegetarische burgers in een kom door elkaar.
Verhit 3-4 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Vorm zodra de pan heet is kleine, ronde burgers van het ricottamengsel en leg ze in de pan.
Bak de burgers ongeveer 2 minuten en keer ze dan voorzichtig om. Bak ze weer 2 minuten, tot ze goudbruin kleuren.
Doe de groene kool, de kleine stukjes peer, de pecannoten en de rode biet in een slakom.
Meng in een klein kommetje olijfolie, balsamico-azijn, ahornsiroop en zeezout door elkaar.
Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
Leg de vegetarische burgers op de salade en serveer.