Gegrilde mediterrane groenten

• Mix van mediterrane groenten naar keuze:

• paprika’s grof gesneden

• aubergines in dikke plakken

• courgettes in lange repen

• rode uien in dikke plakken

• Voor de marinade:

• 2 teentjes knoflook uitgeperst

• 2 el verse groene kruiden naar keuze (zoals munt

• basilicum

• peterselie

• tijm)

• zeezout en versgemalen peper

• 200 ml olijfolie

Meng de ingrediënten voor de marinade in eenplatte schaal.
Leg de groenten - met uitzondering van de aubergine, die absorbeert te veel olie - in de marinade en laat ca. 1 uur staan.
Haal de groenten uit de marinade en leg ze op de barbecue. Bestrijk de aubergineplakken dun met marinade en leg ze er ook bij. Rooster tot alles zacht en gaar is (ca. 6 minuten). Regelmatig keren.