Gebakken little gem met burrata en spekjes

• 100 g gerookte spekreepjes, uitgebakken

• 50 g gegrilde paprika (potje), in reepjes

• 2 little gem (bindsla), in de lengte gehalveerd

• 1 bol burrata, gescheurd

• 1 el olijfolie

• Zout

• DRESSING:

• 2 el witte wijn

• 2 el olijfolie

• 2 el tijm, grof gehakt

• 1 tl fijne mosterd

• Zout & peper

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een bakpan. Bestrooi de halve little gems met een flinke snuf zout en bak ze in de (grill)pan voor ca. 2 minuten per kant zodat ze een mooi goudbruin kleurtje krijgen en een lekkere roostersmaak.
Meng intussen voor de dressing de tijm, witte wijn, olijfolie en fijne mosterd door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Leg de geroosterde little gems op 2 borden en leg de burrata, spekblokjes en gegrilde paprika erbij. Besprenkel met de dressing en maal er nog wat extra peper over.