search more divide
cart
Broccoli-avocadosoep met cashewnoten en munt
Broccoli-avocadosoep met cashewnoten en munt

Soep

Broccoli-avocadosoep met cashewnoten en munt

  • • Soep
  • • 4 personen
  • • 316 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 1 l groentebouillon
• 500 g broccoli
• 130 g tuinkers
• 100 ml ongezoete amandeldrink
• 2 avocado's
• 2 tenen knoflook, geperst
• Stukje gember, fijngesneden of geraspt
• Handje muntblaadjes
• 1 el olijfolie
• 1 tl gemalen kurkuma

BEreidings wijze

  1. Fruit de gember en knoflook in de olie.
  2. Voeg de bouillon, amandeldrink, geelwortel en broccoli toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
  3. Pureer met een staafmixer, voeg de avocado toe en pureer mee.
  4. Verdeel over warme kommen en top met cashewnoten, tuinkers en munt.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2020.