search more divide
cart
Aardpeersoep
Aardpeersoep

Soep

Aardpeersoep

  • • Soep
  • • 4 personen
  • • 221 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 1 liter groentebouillon
• 500 g aardperen, geschild en in stukken
• 325 g winterpeen, geschild en in stukken
• 50 g boter of plantaardige olie
• 2 stengels bleekselderij, in boogjes
• 2 bosui, in dunne ringetjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 el pompoenpitten, geroosterd

BEreidings wijze

  1. Laat de boter smelten (of gebruik olie voor vegan) in een flinke pan en fruit hierin de ui en de bleekselderij een paar minuten. Doe de peen en de aardperen erbij en laat 10 minuten op laag vuur afgedekt stoven.
  2. Giet de groentebouillon erbij en laat 20 minuten op een laag vuur doorkoken.
  3. Pureer de soep met een staafmixer en breng verder op smaak met zout en peper. Garneer met bosui en pompoenpitten.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Herfst 2023.