Passata Rustica

Om de overheerlijke La BIO IDEA tomatenproducten te produceren zijn veel tomaten nodig (voor 1 fles Passata van 700 gram is ongeveer 1,5 kg verse, geselecteerde ronde tomaten nodig.) De Tomaten worden gekweekt in het zuiden van Italië (Puglia, Campania, Molise) en in een dele van Noord-Italië (Emilia Romagna). Passata is uitermate geschikt als basis voor tomatensaus of -soep. Passata Rustica wordt op min of meer dezelfde manier bereid als de Passata. De tomaten worden in grotere stukken geperst en de sapfilters zijn grover. Ook is de kooktijd korter dan bij gewone Passata.